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肉价突破20元/斤 生猪、猪肉价格创历史新高

来源:鲁南商报 编辑:彩玲 发布时间:2019-08-27 15:14

肉价突破20元/斤,随着中秋节的临近,猪肉价格也日益见涨。记者走访市场发现,养殖场生猪出栏价格已经达到12.5/斤,创历史新高。而猪肉零售价格20多天每斤上涨了3块多钱,突破20元/斤,与之相关的一些餐饮行业不得不采取更换菜品、压缩利润等措施来应对高涨的猪肉价格。

 

市场:肉价突破20元/斤

 

猪肉价格再创新高!8月26日中午时分,在北城新区一大型超市猪肉销售区,琳琅满目的价签一字排开,一品牌的价签显示精肉22.9元/斤、去皮前腿肉21.9元/斤、腱子肉24元/斤,一个个价签醒目地提醒着“猪肉的价格纷纷突破20元/斤”,而与之相关的排骨价格也是高高在上,带颈前排22元/斤、冷鲜肋排24.9元/斤、精肋排36.9元/斤,就连后腿骨都卖到了13.9元/斤。

 

“精肋排36.9元/斤?怎么这么贵,真有些吃不起啦!”前来购物的刘先生看到价签后有些诧异,以为是标错了价格,再询问销售人员得知确实是这个价格后,他将目光转向了旁边的冷鲜肋排。刘先生告诉记者,他们日常很喜欢做红烧排骨,一般购买精肋排,在他的印象中精肋排的价格一斤在20元左右,不知道什么时候涨到了36.9元/斤,2斤精肋排就是70多元,真有些吃不起。

 

猪肉价格的上涨不仅影响了市民的菜篮子,对于一些相关的餐饮商家来说,影响也不小。“我们店里每一天会推出十余款菜品,带猪肉的菜品大概占了四五个,如今随着猪肉价格的上涨,我们不得不选取其他菜品替代猪肉。”沭河路一家快餐店工作人员付女士介绍,因为猪肉价格涨得厉害,她们最近一周刚刚换了菜单,增添了鸡米花、鸡柳等菜品,把芹菜炒肉渣、辣椒肉等用肉量大的菜品替换下来。

 

说起此次替换菜品的事,付女士表示很无奈。快餐业本来就是微利行业,猪肉价格的上涨必然会提高成本,而为了保证上客率,又不能单纯靠提高菜品价格来应对成本的上涨,只好积极寻找替代品,等猪肉价格回到合理价格区间的时候,再增加相关的菜品。

 

记者走访中发现,猪头肉、猪肝等熟食制品随着猪肉价格的上涨也出现了不同程度的上涨。而有些猪肉用量较大的水饺店等行业,规模比较大的企业则是咬牙硬撑,用压缩利润的方法来应对此次猪肉价格上涨带来的影响,规模比较小的店面则不得不挂起涨价牌。

 

养殖户:有猪也舍不得卖,生怕价格还会再涨

 

沂水县汇鑫养殖场的负责人吴现会最近心里很不是滋味。8月13日,他养殖场里的20余头猪以10元/斤的价格卖了,这在当时来说已经是高价了,身边的亲戚朋友都投来了羡慕的眼光。没想到他卖完这一批猪后,生猪价格涨得更厉害了,一天比一天高,现在的生猪收购价已经到了12。5元/斤。

 

“我当时卖的那一批生猪,如果放在现在来卖,还能多卖一万多元。”吴现会说,上一批销售的生猪每一只的重量在240斤左右,卖了以后就后悔了。

他给记者算了一笔细账,现在的饲料价格1。5/斤,一般情况下3斤饲料能长出一斤猪肉,再除去人工、电费等相关费用,现在饲养一斤生猪的成本大概在6元,而如今,一斤生猪的出栏价则是到了12。5元,也就是说,现在生猪每长一斤,养殖户就能赚6块多钱,这么高的利润是养殖户多少年来没有遇到过的。

 

看着日益看涨的生猪价格,这一次,吴现会没有着急把场里的生猪出栏,而是一直喂着。“这一次符合出栏的生猪有60头左右,目前每一只猪的重量都已经超过了240斤,如果长到270斤左右再出栏,到时候赚的钱会更多。

”吴现会这样说道。

 

吴现会坦言,现在生猪的出栏价格对于大多数养殖户来说,是很满足的,养殖行业也终于迎来了春天。但是从养殖现状来说,目前养殖户手里能出栏的生猪量又非常少,也就是说虽然赶上了好行情,却没有猪可卖。

 

记者又走访了沂南县、费县部分养殖场,养殖户们纷纷表示,今年生猪出栏价格创了历史新高,可惜手里的生猪存栏量有限,只能盼着养殖场里还在生长的猪仔快快长大,能赶上这波好行情。

 

数据:生猪、猪肉价格双双创历史新高

 

临沂市发改委价格监测中心监测数据显示,受市场供给偏紧、需求增加影响,8月中旬以来,我市生猪、猪肉价格加速上涨,价格双双创历史新高,猪粮比高达11.5:1,约为盈亏平衡点两倍。下半年市场需求将进一步增加,生猪价格将持续高位运行,但考虑到生猪产能在逐步恢复,市场供需情况有望得到改善,生猪价格持续上涨空间有限。

 

8月1日,生猪出栏价格为9。65元/斤,23日最新价格上涨至12元/斤,三周时间每斤上涨了2。35元,涨幅24。35%。 

 

市场猪肉零售均价8月1日为14元/斤,23日最新价格为17.15元/斤,20多天每斤上涨了3.15元,涨幅22.5%。去年同期,生猪、猪肉每斤价格分别为6.9元、10.79元,较去年每斤分别上涨5.1元、6.36元,涨幅分别为73.91%、58.94%。

 

临沂市发改委价格监测中心监测最新数据显示,8月26日,猪肉市场零售均价仍然处于上涨中,其中临沭、平邑、兰陵及兰山区的精肉市场零售均价分别是20。5元/斤、20元/斤、19。5元/斤及19。3元/斤;五花肉的市场零售均价分别是19元/斤、18元/斤、16。9元/斤及17。8元/斤,比上周检测的价格又有明显上涨。

 

探原因:存栏量下降供不应求抬高价格

 

什么原因导致了此次生猪及猪肉价格的双双走高?记者也进行了采访。 临沂市发改委价格监测中心工作人员认为,此番生猪价格迅速上涨的主要原因是存栏量下降造成的。从2018年8月开始,辽宁地区爆发出第一例非洲猪瘟,后逐渐殃及大半个中国。为防止疫情蔓延,各地纷纷出台应对非洲猪瘟传播的生猪流通及调控政策,不少养殖户也纷纷减少存栏量,市场恐慌情绪严重。

 

根据市场生猪养殖规律来看,从母猪受孕、仔猪出生,到育肥猪出栏大约需要10个月的时间,去年10月份生猪基础产能下降,导致今年6、7月份开始,生猪供应减少问题集中显现。

 

根据农业农村部8月15日公布的“2019年7月份400个监测县生猪存栏信息”显示,2019年7月生猪存栏环比下降9.4%,同比减少32.2%;能繁母猪存栏环比下降8.9%,同比减少31.9%,根据2019年6月末生猪存栏34761万头计算,我国生猪总存栏下降到3.15亿头水平。生猪存栏量的持续下滑导致育肥猪出栏节奏放缓,猪肉市场供应紧张,价格淡季逆行,猪价提前进入上行周期。

 

市场预测:生猪价格将持续高位运行

 

面对涨势汹汹的猪肉市场,未来是否还会再涨?这是很多人关心的问题临沂市发改委价格监测中心工作人员分析,短期看,当前生猪和能繁母猪存栏增速较慢,生猪产能仍处于相对低位,养猪场补栏积极性不高,生猪产能恢复速度趋缓,将对后期猪价形成有力支撑;同时进入9月份天气转逐步转凉,各大院校陆续开学,加之中秋、国庆等节日陆续来临,市场即将进入传统猪肉消费旺季。但是,当前猪肉价格已逼近消费者心理预期,如若继续上涨或将对消费量产生一定的抑制,如无特殊情况出现,生猪价格将持续高位运行,但继续上涨空间有限。

 

“在经营者多少都有了一定的‘猪周期’意识,但绝大多数散养户并不能及时掌握市场信息,再加上盲目的追涨惜售与恐跌滥杀,从而导致养殖户始终处于受损最大的弱势。”临沂市发改委价格监测中心工作人员建议,相关行业要加强监测预警,合理引导养殖户生产经营,减弱猪周期带来的价格波动幅度,尽大可能保障市场健康平稳运行。

 

在发展规模化养殖方面,临沂市发改委价格监测中心工作人员建议,要化解这种周期性波动,最主要的还是要发展规模化生产。散户抵御经营风险的能力始终是比较弱的。通过各种扶持、鼓励措施,发展生猪的规模化生产,增强养猪业应对市场风险的能力,这是加快跳出生猪周期性大幅波动的关键。

 

临报融媒记者 吴慧 通讯员 徐淑华

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